干燥食品和烘焙食品
支持不同的行业中所需的各种加工和处理程序

从面包和面包圈,到蛋糕和饼干再到糕点和面食,干燥食品和烘焙食品领域包含着基于面粉生产的高度多样化产品。逐渐地,它还包括面包和冷冻面团混合产品,以适应不断扩大的便利和速冻及服务市场,同时也满足了烘烤工艺中无技术的需求。正如烘焙产品本身的多样性,加工需求和保质期的标准也不尽相同。

温度控制是至关重要的,例如,在确保干燥成分(如面粉、甜味剂、酥油和酵母/发酵剂)保持干燥以及在储存和分配时无虫害时。在包装前,烘焙食品必须冷却至约21°C (70°F)。如果没有适当的冷却,产品就会变得脆弱、过于潮湿且容易断裂。在接下来的步骤,如切片、套袋及包装等流程中,因食材本身的敏感性质,则必须谨慎处理。例如在切片分装前,对其进行冷冻,以保持表层的硬度和形状,往往有益于其随后的冷藏。

为了满足这些需求,我们开发了一系列的低温、冷冻、熏蒸 和惰性技术服务,以确保加工链中每个步骤的完美进行。

前期处理

我们已研发出专业的闭环温度控制系统。因为利用高浓度二氧化碳(CO2)封盖贮存容器,使其在存储仓库的害虫和熏蒸控方面有强大的功效。

冷却

我们还开发了一系列快速高效的低温冷冻和冷却烘焙食品的解决方案。不同于螺旋式式风冷,它们可通过优化水分含量、减少食物的发霉趋势来提高生产率和产品质量。低温冷却也有助于保持口感和质地。

操作及包装

因食品的保质期和加工要求的不同,我们可提供一系列的技术和应用来优化操作和包装。

低温冷藏/冷冻

低温冷冻是食物在包装前进行加固的理想方法。我们提供一系列温和但有效的低温冷冻箱。您可以使用这些冷冻箱作为独立解决方案或结合现有的冰柜使用,在无须大量资金支出的前提下满足规模扩大的需求。

气调包装

我们提供专业的混合气体,以提高产品质量,延长保质期,扩大产品的触及范围。

乳脂

我们可在氮化奶油馅料方面为您提供建议,其效果可明显地为您吸引更多消费者。